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月餅：團(tuán)圓文化的象征
循環(huán)往復(fù)的民俗模式既是一種約束我們的行為規(guī)范，也是將我們連結(jié)為一個(gè)文化群體的紐帶，是我們相互認(rèn)同的重要元素。它使我們有一種文化歸屬感，使我們的精神不會(huì)失去某種必需的基本依托，使我們活得踏實(shí)充盈、感受到生活的意義。中秋節(jié)吃月餅正是這樣一種民俗模式。
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，表達(dá)的是人對(duì)月神的敬意，祭祀完月神之后，月餅就成為一種美味的食品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。后來(lái)，月餅就成為一種不依賴(lài)于祭祀的節(jié)令食品，這就是在親友團(tuán)聚的飯桌上吃的一種食物，這時(shí)，月餅的象征意義是團(tuán)圓。月餅是一種節(jié)日象征符號(hào)、感情寄托物、文化消費(fèi)品。
月餅在我國(guó)有著悠久的歷史，月餅文化更是內(nèi)涵深厚。
“月餅”一詞最早的文字記錄見(jiàn)于南宋，《武林舊事》中首次提到“月餅”的名稱(chēng)，《夢(mèng)梁錄》一書(shū)已有“月餅”一詞。
月餅最早被賦予團(tuán)圓之意是在明代。明代劉侗說(shuō)“八月十五日祭月，其祭果餅必圓”;田汝成說(shuō)“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意”。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話(huà)故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為中秋節(jié)的必備食品。每當(dāng)中秋月亮升起，家家在露天設(shè)案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月。
《帝京景物略》說(shuō)：“月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者。”《臞仙神隱書(shū)》也提到：“(中秋夜)乃造太餅一枚，眾共食之，謂之八月求團(tuán)圓。”從這些早期的記載還可見(jiàn)到，月餅一開(kāi)始就是相互饋贈(zèng)的社交禮物，而且分量頗大，必須眾人分而食之，蘊(yùn)含了中國(guó)倫常與共食制度的精神，和現(xiàn)代月餅愈做愈小的趨勢(shì)大相徑庭。由明代至清代，這種大月餅還盛行了幾百年，《紅樓夢(mèng)》中賈母吃的“內(nèi)造瓜仁油松穰月餅”出自宮廷御賜，據(jù)考證就是個(gè)大月餅。
清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》，其中有“入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕骸Ｈ啻昙?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無(wú)容忽……兒女坐團(tuán)圓，杯盤(pán)散狼藉”等句，從月餅的制作、親友間互贈(zèng)月餅到設(shè)家宴、賞月，敘述無(wú)遺。清代關(guān)于月餅的記載有很多，而且制作越來(lái)越精細(xì)。清朝楊光輔寫(xiě)道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”看來(lái)當(dāng)時(shí)的月餅和現(xiàn)在已頗為相近了。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。月餅這一食文化和食俗深入人心，是月餅長(zhǎng)久的真正原因。月餅同中秋節(jié)一起，已經(jīng)融入了我們的生活，它將會(huì)是中國(guó)人永遠(yuǎn)喜歡的傳統(tǒng)食品和節(jié)日禮品。
